Trabajamos en asociación con pequeños viñateros, vinificando solo uvas provenientes de viñedos orgánicos de mas de 100 años del secano interior de Chile.

Nuestros Vinos

Sin intervención química ni grandes manipulaciones. Pretendemos llevar todas las características del viñedo de manera intacta a la botella

Proceso

Origen

Nuestras uvas provienen de viñedos del secano interior de Chile, ubicados en las Regiones de Maule y Bio Bio, sobre suelos graníticos, sin riego, de parras de mas de 100 años. Su altura promedio bordea lo 300 metros sobre el nivel del mar, con un clima Templado, con una estación seca bien marcada y un invierno con precipitaciones de alrededor de 600-800 mm al año.

Fermentación

Después de recibir la uva proveniente de los distintos viñedos, es despalillada a mano cuidadosamente y depositada en viejos lagares de madera de raulí y tinajas de greda. La fermentación ocurre de manera espontanea y natural sin adición de levaduras comerciales. El proceso de fermentación dura alrededor de tres semanas y diariamente se realizan pisoneos manuales y controles de temperatura y densidad a fin de asegurar un correcto proceso.

Guarda

Antes de pasar a la botella, nuestros vinos realizan una guarda de aproximadamente un año, en viejas barricas de roble de mas de 10 usos. De forma paralela hemos reacondicionado viejos toneles de Raulí, que son utilizados exclusivamente para nuestra linea de vino pipeño 100% país.